蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟，汉族，兴化军仙游县（今枫亭镇青泽亭）人。北宋著名书法家、政治家、茶学家。蔡襄任泉州知府时，主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥泉州洛阳桥；任福建路转运使时，倡植福州至漳州700里驿道松；在建州时，主持制作武夷茶精品“小龙团”，所著《茶录》总结了古代制茶、品茶的经验。所著《荔枝谱》被称赞为“世界上第一部果树分类学著作”。蔡襄工书法，诗文清妙，其书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，为“宋四家”之一。有《蔡忠惠公全集》。
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苏辙
飞鸟不知穴，山鹿不知流。
薛子善饮酒，口如汲水虬。
吾观肠胃间，何异族党州。
人满地已尽，一介不可留。
谓子试饮水，一酌不再求。
谓子饮醇酒，百酹岂待酬。
酒可水不可，其说亦已悠。
以我视夫子，胸腹百丈幽。
譬如田中人，视彼公与侯。
未省破颜饮，何况裸露头。
鸱夷谓大瓠，皆饱安用浮。
多少苟自适，岂害为朋游。
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酒可水不可，其说亦已悠。
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